Kål: Naturlig vekttap Mat
Helsefordeler
Fra grønkål vil du nyte en fiberforsterkning og en respektabel mengde vitamin C. To typer kål, savoy og bok choy, gir beta-karoten - en antioksidant som kjemper for kreft og hjertesykdom. For de som ikke spiser meieriprodukter, er bok choy en viktig kilde til kalsium, noe som kan bidra til å forhindre osteoporose og hjelp til å kontrollere blodtrykket.
Fytokjemikalier i kål, som kalles indoler, blir også studert for deres evne til å konvertere estradiol, et østrogenlignende hormon som kan spille en rolle i utviklingen av brystkreft, til en sikrere form for østrogen - kraftige insentiver for å legge kål til dietten.
Utvalg og lagring
Det er bokstavelig talt hundrevis av kålavlinger. Grønnkål er den mest kjente typen, med dansk, innenlands og spiss som de tre beste valgene av kålfamilien. Alle sport den kjente lysegrønne, kompakte hodet; er tilsvarende ernæringsmessige; og skinn i fiber.
Rødkål, en kusine av den grønne, har litt mer vitamin C, men den mest næringsrike er savokål, som har et pent, mørkegrønt, rundt hode som er løs, ruffly og fremtredende. Det er mye høyere i beta-karoten - ca 10 ganger mer - enn grønn eller rødkål.
Napa-kål, også kjent som sellerikål eller pe-tsai, blir ofte feilaktig kalt kinesisk kål. Ernæringsmessig er det lik grønkål.
Bok choy, eller pak-choi, er ekte kinesisk kål. Som den mørkegrønne fargen antyder, er den rik på beta-karoten. Det er også en god kilde til kalium og en spesielt godt absorbert nondjerisk kilde til kalsium, noe som gir omtrent 10 prosent av dagens krav. Det faller bare kort i fiberkategorien.
Når du velger grønn og rødkål, velg et tett, kompakt hode som føles tungt for sin størrelse. Det skal se skarpt og friskt, med få løse blader. Leafy varianter skal være grønne, med stengler som er faste, ikke slanke. Oppbevar hele kålhoder i den skarpere skuffen i kjøleskapet. Hvis ujevne, kompakte hoder holder i et par uker. Leafy varianter skal brukes innen få dager.
Forberedelse og serveringstips
Kast ut ytre blader hvis det er løs eller limt, kuttet i kvartaler og vask deretter. Når matlagingskvartaler legges inn, legg kjerne inn da dette forhindrer bladene til å rive fra hverandre. Hvis korket for coleslaw kolleres, kjerne kålen først. Men ikke kutte på forhånd; Når du gjør det, begynner enzymer å ødelegge vitamin C.
Glem gammeldags kjøttbiff og kåloppskrifter. Flere næringsstoffer vil bli bevart, og kålen vil smake bedre hvis den bare er tilberedt til litt øm, men fortsatt skarp - ca. 10 til 12 minutter for kiler, fem minutter hvis det blir ristet. Rødkål tar noen minutter mer; Løvrike varianter koke raskere. For å løse kålens beryktede stinkproblemer, damp det i en liten mengde vann i en kort stund, og lag den ikke i en aluminiumspanne. Avslør kort, kort etter matlagingen begynner å slippe svovel lukten.
Kombiner rød og grønn kål for en mer interessant cole slaw. Hold kaloriene nede med en dressing av nonfat yoghurt laced med valmuefrø. Bok choy og napa kål fungere godt i stekepanne. Savoy er perfekt for fylling. I stedet for kjøttet i tradisjonelle kulloppskrifter, bruk et korn som bulgur, quinoa eller bokhvete.
Kål er fullpakket med gode ting. Bladene er rike på vitamin A og vitamin C. Kål er som en helsemessig vekttapbutikk i en kompakt spiselig pakke.
© Publikasjoner International, Ltd.
Ernæringsmessige verdier Grønnkål, fersk, kokt
Serveringsstørrelse: 1/2 kopp hakket
Kalorier: 16
Fett: <1 g
Mettet fett: 0 g
Kolesterol: 0 mg
Karbohydrat: 4 g
Protein: 1 g
Kostfiber: 1,4 g
Natrium: 6 mg
Vitamin C: 15 mg
Bok Choy, fersk, kokt
Serveringsstørrelse: 1/2 kopp hakket
Kalorier: 10
Fett: 1 g
Mettet fett: 0 g
Kolesterol: 0 mg
Karbohydrat: 2 g
Protein: 1 g
Kostfiber: 1 g
Natrium: 29 mg
Vitamin A: 3.612 IE
Vitamin C: 22 mg
Kalsium: 79 mg
Jern: 1 mg
Kalium: 315 mg
Karotenoider: 261 mc
For Å Skrive En Artikkel Brukte Materialer https://no.wikipedia.org/